LA SASTRERÍA, виното на METRO за месец март 2024 (и вино на годината 2018)
От 15:45–16:30 на 14 февруари благодарение на сомелиера Георги Върбанов в презентация на МЕТРО България, ще се отправим ма истинско пътешетвие. То ще бъде до Испания и ще е посветено на виното La Sastreria. Събитието е част от форума за висша кулинария GastronomiX 2024. Организатори са Интер Експо Център и Българската асоциация на професионалните готвачи, а основен пратньор е МЕТРО.
ПОВЕЧЕ ЗА LA SASTRERÍA – от Георги Върбанов
100% Гарнача
„Успяхме да открием La Sastreria в Испания“, споделят от МЕТРО за напитките, които сомелиерът Георги Върбанов ще представи. Винарната създава ексклузивен за МАКРО (МЕТРО) Испания лейбъл, наречен „La Sastrería“, което в превод означава „шивашко ателие“. Технолозите на Бодега Каре представят Испания като произведение на изкуството, където различните региони са представени с различен десен плат (изобразен на етикетите на вината), но с една обща черта – сорта Гарнача. Всички вина La Sastrería са произведени от Гарнача и всяко едно е в различен стил, подчертаващ особеностите на тероара, откъдето идва гроздето, и характера на технолога.
Вино, което е израз на Испания, представено от Георги Върбанов
Cariñena е едно от най-старите места със защитено наименование за произход, където сортът Гарнача се чувства прекрасно, а самите технолози са от Арагон – родното място на Гарнача според съвременните ампелографски изследвания. Това е перфектното географско положение; в подножието на иберийските хълмове, високи 500-800 м, осеяни с много стари винарни над 50 години. Идеален терен за производство на висококачествени вина. Регионът има и най-добрия климат за Гарнача: екстремно континентално време със средиземноморско влияние, горещи лета и студени зими, голяма амплитуда между дневната и нощната температура, валежите са по-малко от 250 л/година, студен и сух постоянен вятър, наречен Cierzo или испанската версия на Мистрал.
Червено вино La Sastrería
Характер: Интензивен черешов цвят с виолетови нюанси. Сложен аромат на зрели червени и черни плодове. С ясно изразен плодов вкус, който е перфектно балансиран и с дълъг финал.
Винификация: Предферментационна студена мацерация от 4 дни при 9°C. Ферментация при температура 28°C. Отлежава 3 месеца в дъбови бъчви.
Комбиниране с храни: Печени меса и богати салати.
Розе La Sastrería
Характер: Ярък ягодов цвят с аромат на червени плодове, нотки на карамел и цветя. Вкусът е плътен, плодов и добре балансиран. Дълъг финал, доминиран от ароматни червени плодове.
Винификация: Ферментацията протича в резервоари от неръждаема стомана с пресечен конус при температура между 16 и 18°C.
Комбиниране с храни: Ястия с ориз, бяла риба, испански тапас, паеля или ризото с гъби.
Бяло вино La Sastrería
Характер: Бледожълто със зелени нюанси, което е знак за неговата младост. Ароматът е чист и интензивен – на пресни кайсии, ананас и лайм. На вкус виното е много плодово, освежаващо и с добре балансирана киселинност.
Винификация: Ферментацията протича при температури между 15 и 18°C.
Комбиниране с храни: Ризото, тартар от сьомга и риба тон, камбала на скара, салата от козе сирене, пържени калмари.
La Sastreria отново „се качва на сцената“, този път на МЕТРО България, през месец март, благодарение на Георги Върбанов, сомелиер на МЕТРО. За нашите професионални клиенти предстоят неустоими предложения и комбо оферти с участието на бутилки вино La Sastreria, bag-in-box, комплекти чаши за вино, шампаниери, хладилни витрини… Очаквайте подробностите по време на винения клас на нашия сомелиер Георги Върбанов („Испанско винено приключение La Sastreria – майсторски клас Вино и храна“) в програмата на Гастрономикс в деня на виното и любовта, 14 февруари 15:45 – 16:30, Интер Експо Център.